Name: Cupcakes fourrés à la crème de citron
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 100 g de farine; 100 g de sucre; 100 g de beurre tendre; 1 bonne pincée de sel; 0,5 cuillère de bicarbonate; 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou autre arôme); 2 oeufs; 1 cuillère à soupe de maïzena; 100 g de sucre; citron (3 s'ils sont très petits); 2 oeufs; 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (soyez généreux); zeste de citron (si vous le souhaitez); 100 g de beurre tendre; 300 g de sucre glace; 2 cuillères à soupe de lait; colorant de votre choix

Préparation

Pour les cakes

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate puis réservez pour plus tard.
Dans un second saladier, ajoutez le sucre et le bourre mou coupé en morceau, puis versez l'extrait ou l'arôme de votre choix.

Battez le tout au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Toujours dans le second saladier, cassez un œuf, battez le tout, puis ajouter l'autre œuf.
Ajoutez ensuite le mélange du premier saladier (farine/sel/bicarbonate) petit à petit.
Continuez de fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Remplissez vos moules aux 2/3 à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille (plus rapide et plus propre avec la poche).
Enfournez pendant 15 à 20 minutes, selon la taille de vos cakes(l'astuce du planté de couteau est utile ici).

Pour la crème de citron

Préparez la crème pendant que vos cakes cuisent, pensez à les surveiller tout de même.
Mélangez le jus de citron, la Maïzena et le sucre dans votre casserole. Chauffez le tout à feu doux pendant 2 minutes.
Battez les œufs en omelette et incorporez-les, hors du feu, dans votre casserole. Fouettez pour homogénéiser le tout, et remettez à feu doux, en remuant sans cesse (faites des mouvements souples et lents), jusqu'à ce que la préparation devienne onctueuse.
Retirez du feu, ajoutez la crème et remuez. Laissez refroidir à température ambiante.
Une fois vos cake cuits, fourrez-les à l'aide d'une grosse seringue ou à la petite cuillère en faisant un trou sur le dessus du cake (le glaçage cachera ce trou).

Pour le glaçage

Dans un saladier, coupez le beurre mou en morceau, travaillez le à la cuillère en bois et ajoutez le sucre glace, le lait et le colorant de votre choix.
Battez le tout avec votre fouet électrique jusqu'à ce que le glaçage soit homogène et bien crémeux.
Mettez le glaçage dans votre poche à douille, avec l'embout de votre choix et laissez libre cours à votre imagination !
Si vous le souhaitez, ajouter des vermicelles en chocolat, des billes de sucre ou autres décors.
Ensuite, placez-les au frigo pour que le glaçage prenne bien.