Name: Mes madeleines au citron
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 9 madeleines
Ingredients: 60 g Beurre; 180 g Sucre; 130 g Farine; 1 zeste Citron; 3 Oeuf

Ingrédients

9 madeleines

60 g Beurre en crème

180 g Sucre

130 g Farine

1 zeste Citron (si possible non traités)

3 Oeuf

Ustensiles

1 Moule à madeleine
1 Fouet cuisine
1 Cuillère en bois
1 Robot pâtissier
1 Saladiers
1 Four
1 Balance de cuisine

Préparation

20 min
-
15 min

1

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélage blanchisse puis ajouter le beurre en crème.

2

Ajouter la farine très doucement en mélangeant énergiquement (à faire au robot si vous en avez un, sinon un peu dur à mélanger). Ajouter le zeste haché finement.

3

Battre les œufs en neige puis les incorporer très doucement (important pour que les madeleines gonflent bien).

4

Beurrer un moule à madeleines et y verser la pate sans remplir à ras bord (au 3/4 à peu près).

5

Faire cuire 10 à 12 minutes (selon le four) à 180° en surveillant. Les madeleines sont cuites quand elles sont bien dorées.

6

Réitérer l'opération jusqu'à la fin de la pâte. Les madeleines se gardent quelques jour dans une boite hermétique.