Lemon Curd à l'anglaise

• 50 gBeurre
• 150 gSucre
• 2Citron
• 2Oeuf + 1 jaune d'oeuf

Préparation

1. 1

   Couper le beurre en cubes et réserver.

2. 2

   Mélanger au fouet les œufs, le sucre et le jus des citrons avec un fouet pour que cela aère bien la crème sans l'alourdir.

3. 3

   Cuire au bain-marie en mélangeant sans interruption pendant 20 min.

4. 4

   Retirer du bain-marie et laisser refroidir quelques instants, le dessus doit être encore chaud.

5. 5

   Incorporer le beurre et remuer à l'aide d'une spatule.

6. 6

   Remplir un pot de confiture et déposer directement sur la crème un film plastique pour éviter la formation d'une peau à la surface.

7. 7

   Conserver au frais.