Lemon curd au basilic

• 2 cuillères à soupe raseMaïzena
• 160 gSucre
• 50 gBeurre
• 5Oeuf
• feuilleBasilic
• 17 clJus de citron

Préparation

1. 1

   Dans une casserole, portez à ébullition le jus de citron, le beurre et les feuilles de basilic.

2. 2

   Pendant ce temps dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter ensuite la maïzena et mélanger bien.

3. 3

   Filtrer le jus de citron chaud, et l'ajouter dans le saladier. Bien mélanger.

4. 4

   Retransvasez cette préparation dans la casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer. Votre crème va s'épaissir petit à petit.

5. 5

   Une fois à la bonne consistance, versez la crème dans un plat et filmer au contact. Laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur au moins 2 heures.

6. 6

   Vous pouvez utiliser cette crème au citron/basilic dans une génoise, pour garnir un fond de tarte (la couler encore chaude et liquide avant de faire prendre la tarte au frais), ou bien en verrine crumble citron par exemple.