Name: Lemon curd à l'autocuiseur
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 pots
Ingredients: 500 g Sucre en poudre; 125 g Beurre tendre; 4 Oeuf; 3 Citron

Ingrédients

3 pots

500 g Sucre en poudre

125 g Beurre tendre

4 Oeuf entiers

3 Citron + leur zeste

Ustensiles

1 Cocotte-minute
1 Bol
1 Fouet cuisine
1 Cuillère en bois
1 Balance de cuisine
1 Assiette

Préparation

5 min
-
10 min

1

Utiliser une jatte ou un bol de type pyrex, qui supporte une forte chaleur.

2

Prélever les zestes des citrons. Extraire leur jus et le battre avec les oeufs entiers, puis ajouter sucre, zestes et beurre mou.

3

Mettre de l'eau dans le fond de l'autocuiseur, puis y placer le récipient avec une assiette renversée par dessus pour le protéger de la condensation.

4

Fermer l'autocuiseur et au déclenchement de la soupape, baisser la source de chaleur et compter 10 minutes.

5

Sortir le bol et remuer la préparation pour répartir les zestes et mettre en pots préalablement ébouillantés.

6

Se conserve 6 semaines au froid.

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