Muffins au citron meringués

• 110 gbeurre tendre
• 110 gsucre
• 110 gfarine
• ¼ sachetlevure chimique
• 2oeufs
• 1citron

Pour la meringue

• 60 gsucre
• 1blanc d'oeuf
• 3 cleau

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

2. 2

   Travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance pommade. Ajouter les œufs un à un, puis le jus du citron. Y ajouter la farine et la levure.

3. 3

   Disposer la pâte dans des moules ou caissettes à muffins, en les remplissant de moitié environ.

4. 4

   Enfourner 10 à 15 minutes.

5. 5

   Pendant ce temps, préparer la meringue. Monter le blanc d'œuf en neige. Cuire le sucre et l'eau dans une casserole.

6. 6

   Verser le sucre sur le blanc en neige et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit froid.

7. 7

   Sortir les muffins et laisser tiédir quelques minutes.

8. 8

   Puis, à l'aide de la poche à douille, garnir chaque muffins d'un dôme de meringue. Enfourner à nouveau pour 5 minutes.