Name: Muffins au citron meringués
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 pièces
Ingredients: 110 g beurre tendre; 110 g sucre; 110 g farine; 0.25 sachet levure chimique; 2 oeufs; 1 citron; 60 g sucre; 1 blanc d'oeuf; 3 cl eau

Ingrédients

8 pièces

Pour la meringue:

60 g sucre

1 blanc d'oeuf

3 cl eau

Ustensiles

1 Grille à pâtisserie
1 Moule à muffins
1 Batteur électrique
1 Robot pâtissier
1 Four
1 Casserole
1 Fouet cuisine
1 Saladiers
1 Poche à douille
1 Douille cannelée ou unie de 14 mm
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
25 min

1

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

2

Travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance pommade. Ajouter les œufs un à un, puis le jus du citron. Y ajouter la farine et la levure.

3

Disposer la pâte dans des moules ou caissettes à muffins, en les remplissant de moitié environ.

4

Enfourner 10 à 15 minutes.

5

Pendant ce temps, préparer la meringue. Monter le blanc d'œuf en neige. Cuire le sucre et l'eau dans une casserole.

6

Verser le sucre sur le blanc en neige et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit froid.

7

Sortir les muffins et laisser tiédir quelques minutes.

8

Puis, à l'aide de la poche à douille, garnir chaque muffins d'un dôme de meringue. Enfourner à nouveau pour 5 minutes.