Name: Muffins citron et coco acidulés
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 pièces
Ingredients: 150 g Sucre; 400 g Farine; 5.5 g Levure chimique; 100 g Beurre; 100 g Noix de coco; 2 Banane; 2 Oeuf; 2 Citron

Ingrédients

12 pièces

150 g Sucre

400 g Farine

5.5 g Levure chimique

100 g Beurre (bien ramolli)

100 g Noix de coco en poudre

2 Banane

2 Oeuf

2 Citron (s) non-traité(s) (selon son goût pour l'acidulé)

Ustensiles

1 Grille à pâtisserie
1 Moule à muffins
1 Cuillère en bois
1 Four
1 Fourchette
1 Saladiers
1 Couteau
1 Balance de cuisine

Préparation

20 min
-
30 min

1

Dans une terrine, mélanger la farine et la levure, avec la noix de coco et le sucre en poudre.

2

Y ajouter le beurre, les 2 oeufs (battus de quelques rapides coups de fourchette) et une quantité variable de zeste de citron. Mélanger encore (l'ensemble reste assez farineux).

3

D'autre part, peler les fruits et les couper en petits morceaux, les intégrer au mélange avec le jus des citrons (la texture obtenue doit rester épaisse, mais on peut ajouter un peu d'eau au besoin pour mieux lier la pâte).

4

Verser dans les moules à muffins préparés, et encore saupoudrer d'un mélange de sucre et de coco, à l'envi.

5

Cuisson :

6

Mettre à four moyen (200-220°C) 30 mn environ.

7

Régalez-vous bien !