Soufflé frais au cacao glacé

Saupoudrer le fromage blanc de cacao en tamisant celui-ci à travers une passoire fine ou un tamis.

Battre le fromage blanc et le cacao au fouet électrique.

Battre les blancs d’oeufs en neige ferme avec l’édulcorant. Mélanger très soigneusement les deux préparations.

Entourer un moule à soufflé d’une bande d’aluminium ménager de manière à ce que celle ci dépasse des bords de 3 cm au moins.

Verser la préparation qui doit arriver jusqu’au niveau de la bande d’aluminium.

Mettre à glacer au moins trois heures. Avant de retirer le soufflé du congélateur, râper le chocolat noir au couteau éplucheur.

Enlever la bande d’aluminium ménager. Saupoudrer le dessus du soufflé de chocolat râpé et servir aussitôt.