Meringues au cacao

• 250 gSucre semoule
• 4 cuillères à soupeSucre glace
• 5 cuillères à soupeCacao
• 4Blanc d'oeuf

Préparation

1. 1

   . Préchauffer le four à 100°C au maximum.

2. 2

   . Dans une terrine, monter les blancs d'oeufs en neige ferme, avec une c. à café de sucre. Réserver.

3. 3

   . Dans une casserole, verser le reste du sucre. Mouiller avec 3 c. à soupe d'eau. Cuire jusqu'au boulé.

4. 4

   . Verser le sirop sur les blancs en neige, sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que l'appareil refroidisse. Incorporer alors le le cacao et le sucre glace. Remplir une poche à douille de la préparation.

5. 5

   . Couvrir une plaque de papier cuisson. Coucher des petits tas de meringue sur la plaque, en les espaçant de plusieurs centimères. Enfourner et cuire 2 heures environ, en laissant la porte du four entrouverte.

6. 6

   . Laisser refoidir les meringues dans le four, porte fermée. Les décoller enfin avec la plus grande délicatesse pour éviter de les briser.