Desserts

Meringues marbrées par Laurent Mariotte

Name: Meringues marbrées par Laurent Mariotte
Prep time: 15 min
Cook time: 105 min
Total time: 120 min
Yield: 8 meringues
Ingredients: 300 g Sucre en poudre; 150 g Blanc d'oeuf; 100 g Chocolat noir

Recette par lily

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Temps total 120 min

Budget Bon marché

Portions 8 meringues

Difficulté Très facile

Ingrédients

8 meringues.

300 g Sucre en poudre

150 g Blanc d'oeuf (environ 5 oeufs) à température ambiante

100 g Chocolat noir

Ustensiles

1 Balance de cuisine

1 Casserole

1 Four

1 Spatule

Préparation

Préparation 15 min

Repos -

Cuisson 105 min

1

Dans une casserole, faites chauffer le sucre et 80g d’eau jusqu’à ce que des bulles couvrent la surface et que le sucre prenne une consistance de sirop.

Étape terminée
2

Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le tiédir.

Étape terminée
3

Montez les blancs en neige : incorporez le sirop lorsqu’ils deviennent mousseux, sans cesser de battre. Dès que la meringue est froide, versez le chocolat en filet, et remuez très peu à l’aide d’une spatule.

Étape terminée
4

Dressez de grosses meringues sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Étape terminée
5

Enfournez 1 h 45 à 110°C et laissez refroidir dans le four, sa porte entrouverte.

Étape terminée