Meringues marbrées par Laurent Mariotte

Name: Meringues marbrées par Laurent Mariotte
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h
Ingredients: 300 g de Sucre en poudre; 150 g de Blanc d'oeuf (environ 5 oeufs) à température ambiante; 100 g de Chocolat noir

0 · 0 avis Noter la recette Par lily Publié le 6 octobre 2021

Total: 2 h
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 45
Difficulté: Très facile
Coût: Bon marché
Portions: 8 meringues

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Ingrédients

8 meringues

300 gSucre en poudre
150 gBlanc d'oeuf (environ 5 oeufs) à température ambiante
100 gChocolat noir

Balance de cuisine
Casserole
Four
Spatule

Préparation

Dans une casserole, faites chauffer le sucre et 80g d’eau jusqu’à ce que des bulles couvrent la surface et que le sucre prenne une consistance de sirop.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le tiédir.
Montez les blancs en neige : incorporez le sirop lorsqu’ils deviennent mousseux, sans cesser de battre. Dès que la meringue est froide, versez le chocolat en filet, et remuez très peu à l’aide d’une spatule.
Dressez de grosses meringues sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez à 110°C et laissez refroidir dans le four, sa porte entrouverte.