Meringue italienne : recette facile

Ingrédients

Ustensiles

1 Batteur électrique

1 Robot pâtissier

1 Casserole

1 Pinceau

1 Fouet cuisine

1 Saladier

1 Poche à douille

1 Douille cannelée ou unie de 14 mm

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Faites fondre le sucre dans l'eau sur feu doux. Nettoyez les parois de la casserole à l'aide d'un pinceau mouillé afin que les grains de sucre ne collent pas.

  Étape terminée
• 2

  Amenez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'une goutte de ce sirop plongée dans l'eau glacée puisse être roulée en boule malléable. Ôtez du feu et posez la casserole dans l'eau froide pour arrêter la cuisson du sucre.

  Étape terminée
• 3

  Fouettez les blancs en neige avec le sel. Lorsqu'ils sont fermes, versez le sirop de sucre en un mince filet sur la paroi du saladier. Ne cessez pas de fouetter. Les blancs se raffermissent et prennent une couleur blanche satinée.

  Étape terminée
• 4

  Fouettez jusqu'à ce que la meringue soit froide.

  Étape terminée
• 5

  Usages :

  Étape terminée
• 6

  - la meringue italienne allège crème pâtissière, crème au beurre et mousses.

  Étape terminée
• 7

  - elle enrobe l'omelette norvégienne, recouvre tartes, gâteaux et entremets meringués : l'appliquer en formant des dessins avec une poche à douille. La dorer ensuite rapidement sous le grill.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)