Tarte crème brulée meringue italienne (the love pie)

Name: Tarte crème brulée meringue italienne (the love pie)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 155 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 150 g Sucre; 2 Blanc d'oeuf; 40 cl Eau

Par sofie
02-10-2021 08:32
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155 min
Moyenne
Moyen

Ingrédients

2 personnes

150 g Sucre

2 Blanc d'oeuf

40 cl Eau

Ustensiles

1 Four
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
90 min
50 min

Étape 1

Pour la pâte, mélanger la farine le sucre glace et une pincée de sel

Étape 2

Ajouter le beurre et 2 oeufs, mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène

Étape 3

Filmer et réserver au frigo pendant au moins 30 minutes

Étape 4

Faire cuire à blanc la pâte (en utilisant des poids ou des haricots secs) à 180°C pendant 20 min

Étape 5

Pour la crème brûlée, mettre la crème liquide à chauffer à feu doux avec une gousse de vanille ouverte à l'intérieur.

Étape 6

Pendant ce temps mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs et les blancs.

Étape 7

Rajouter petit a petit la crème liquide chaude au mélange, en mélangeant bien (et en retirant la gousse de vanille au préalable)

Étape 8

Verser le mélange sur la pâte à tarte cuite, et mettre au four immédiatement à 160°C pendant 20 min.

Étape 9

Laisser refroidir au frigo pendant 1 heure.

Étape 10

Saupoudrer la tarte de sucre roux, et faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau alimentaire (ou du grill du four).

Étape 11

Pour la meringue italienne, faire chauffer le sucre avec l'eau.

Étape 12

À l'aide d'un thermomètre alimentaire, surveiller la cuisson et quand on atteint les 100°C on commence a monter les 2 blancs en neige.

Étape 13

Quand on atteint les 118°C, on retire le sirop du feu, et on l'incorpore aux blancs que l'on continue de faire monter jusqu'à ce que le tout ait refroidi.

Étape 14

On décore la tarte avec la meringue italienne comme on le souhaite, et on peut repasser un coup de chalumeau dessus.

Étape 15

Rajouter des zestes de citron vert pour le pep's et servir !

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Tarte crème brulée meringue italienne (the love pie)

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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