Tarte crème brulée meringue italienne (the love pie)

Ingrédients

Ustensiles

1 Four

1 Balance de cuisine

Préparation

Pour la pâte

1

Mélanger la farine le sucre glace et une pincée de sel

Étape terminée

2

Ajouter le beurre et 2 oeufs, mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène

Étape terminée

3

Filmer et réserver au frigo pendant au moins 30 minutes

Étape terminée

4

Faire cuire à blanc la pâte (en utilisant des poids ou des haricots secs) à 180°C pendant 20 min

Étape terminée

Pour la crème brûlée

1

Mettre la crème liquide à chauffer à feu doux avec une gousse de vanille ouverte à l'intérieur.

Étape terminée

2

Pendant ce temps mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs et les blancs.

Étape terminée

3

Rajouter petit a petit la crème liquide chaude au mélange, en mélangeant bien (et en retirant la gousse de vanille au préalable)

Étape terminée

4

Verser le mélange sur la pâte à tarte cuite, et mettre au four immédiatement à 160°C pendant 20 min.

Étape terminée

5

Laisser refroidir au frigo pendant 1 heure.

Étape terminée

6

Saupoudrer la tarte de sucre roux, et faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau alimentaire (ou du grill du four).

Étape terminée

Pour la meringue italienne

1

Faire chauffer le sucre avec l'eau.

Étape terminée

2

À l'aide d'un thermomètre alimentaire, surveiller la cuisson et quand on atteint les 100°C on commence a monter les 2 blancs en neige.

Étape terminée

3

Quand on atteint les 118°C, on retire le sirop du feu, et on l'incorpore aux blancs que l'on continue de faire monter jusqu'à ce que le tout ait refroidi.

Étape terminée

4

On décore la tarte avec la meringue italienne comme on le souhaite, et on peut repasser un coup de chalumeau dessus.

Étape terminée

5

Rajouter des zestes de citron vert pour le pep's et servir !

Étape terminée