Name: Tarte crème brulée meringue italienne (the love pie)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 155 min
Yield: 2 personnes

< 1

Mélanger la farine le sucre glace et une pincée de sel

< 2

Ajouter le beurre et 2 oeufs, mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène

< 3

Filmer et réserver au frigo pendant au moins 30 minutes

< 4

Faire cuire à blanc la pâte (en utilisant des poids ou des haricots secs) à 180°C pendant 20 min

< 1

Mettre la crème liquide à chauffer à feu doux avec une gousse de vanille ouverte à l'intérieur.

< 2

Pendant ce temps mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs et les blancs.

< 3

Rajouter petit a petit la crème liquide chaude au mélange, en mélangeant bien (et en retirant la gousse de vanille au préalable)

< 4

Verser le mélange sur la pâte à tarte cuite, et mettre au four immédiatement à 160°C pendant 20 min.

< 5

Laisser refroidir au frigo pendant 1 heure.

< 6

Saupoudrer la tarte de sucre roux, et faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau alimentaire (ou du grill du four).

< 1

Faire chauffer le sucre avec l'eau.

< 2

À l'aide d'un thermomètre alimentaire, surveiller la cuisson et quand on atteint les 100°C on commence a monter les 2 blancs en neige.

< 3

Quand on atteint les 118°C, on retire le sirop du feu, et on l'incorpore aux blancs que l'on continue de faire monter jusqu'à ce que le tout ait refroidi.

< 4

On décore la tarte avec la meringue italienne comme on le souhaite, et on peut repasser un coup de chalumeau dessus.

< 5

Rajouter des zestes de citron vert pour le pep's et servir !