Name: Mini Merveilleux par Leslie en Cuisine
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 10 pièces
Ingredients: 60 g Sucre semoule; 60 g Sucre glace; 2 Blanc d'oeuf; 25 cl Crème; Copeaux de chocolat

1

Peser tous vos ingrédients.

2

Dans la cuve d’un robot mettre les blancs d’oeuf et les faire monter en neige. Quand ils sont un peu monté, ajouter le sucre semoule. Quand ils sont bien montés (vous devez avoir un bec sur le fouet de votre robot), ajouter à la maryse le sucre glace.

3

Débarrasser dans une poche à douille avec une douille ronde 1 cm.

4

Faire chauffer votre four sur 90° chaleur tournante.

5

Sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé dessus, faire des petits « escargots » avec la meringue.

6

Enfourner et cuire 1H30.

7

Dans un bol du robot bien froid, mettre votre crème bien froide également et la faire monter en crème épaisse. Ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre après 20 secondes.

8

Quand vos meringues sont bien refroidies, déposer une meringue sur votre plan de travail et mettre de la crème par dessus sur 1 cm. Recouvrir avec une autre meringue pour former un petit dôme.

9

A l’aide d’une maryse, recouvrir de crème.

10

Passer ensuite votre dome, dans votre garniture. (copeaux de chocolat, brésilienne…)