Mini pavlovas aux fruits rouges, chantilly à la menthe, et citron par Les Gros Gâteaux
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
La meringue : faire monter les oeufs avec le jus d'un demi-citron au fouet et ajouter le sucre semoule en 3 fois à partir du moment ou les oeufs commencent à être mousseux. Une fois que les oeufs sont bien fermes, ajouter le sucre glace tamisé délicatement avec une spatule.
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2
Pocher (former) les meringues sur une feuille de papier sulfurisé, zester un peu de citron sur vos meringues et cuire 1h à 110°C en ouvrant le four toutes les 15mins pour laisser s'évaporer la chaleur.
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3
La crème à la menthe : faire infuser la menthe dans votre mélange crème liquide + mascarpone au froid pendant minimum 1h.
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4
Enlever la menthe et monter la crème au batteur électrique pendant 6-7 minutes.
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5
Montage : lorsque les meringues sont cuites et refroidies, pocher la crème fouettée à la menthe sur vos meringues et décorer avec les fruits de votre choix. Vous pouvez ajouter des fleurs comestibles pour la décoration !
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
