Mini pavlovas aux fruits rouges, chantilly à la menthe, et citron par Les Gros Gâteaux

Name: Mini pavlovas aux fruits rouges, chantilly à la menthe, et citron par Les Gros Gâteaux
Prep time: 30 min
Cook time: 1 min
Total time: 32 min
Ingredients: 60 g de Sucre semoule; 60 g de Sucre glace; 2 Blanc d'oeuf; 1 Citron bio non traité; 25 cl de Crème liquide entière; 100 g de Mascarpone; 2 brins de Menthe; Fruits rouges de saison : framboises, cerises ou fraises

0 · 0 avis Noter la recette Par lily Publié le 6 Octobre 2021

Total: 32 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 1 min
Repos: 1 min
Difficulté: Moyenne
Coût: Bon marché
Portions: 4 personnes

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Ingrédients

4 personnes

Batteur électrique
Fouet cuisine
Four
Spatule
Tamis
Balance de cuisine

Préparation

La meringue : faire monter les oeufs avec le jus d'un demi-citron au fouet et ajouter le sucre semoule en 3 fois à partir du moment ou les oeufs commencent à être mousseux. Une fois que les oeufs sont bien fermes, ajouter le sucre glace tamisé délicatement avec une spatule.
Pocher (former) les meringues sur une feuille de papier sulfurisé, zester un peu de citron sur vos meringues et cuire 1h à 110°C en ouvrant le four toutes les 15mins pour laisser s'évaporer la chaleur.
La crème à la menthe : faire infuser la menthe dans votre mélange crème liquide + mascarpone au froid pendant minimum 1h.
Enlever la menthe et monter la crème au batteur électrique pendant 6-7 minutes.
Montage : lorsque les meringues sont cuites et refroidies, pocher la crème fouettée à la menthe sur vos meringues et décorer avec les fruits de votre choix. Vous pouvez ajouter des fleurs comestibles pour la décoration !