Gâteau meringué Pavlova
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
-
1
Réserver environ 150 g de fraises.
-
2
Couper le reste en morceaux, mixer finement, réserver.
-
3
Préchauffer le four à 200°C.
-
4
Fouetter les blancs en neige fermes avec le sel. Ajouter la moitié du sucre, continuer à fouetter jusqu'à ce que la masse brille.
-
5
Ajouter le reste du sucre, 1 cuillère à soupe de la purée de fraises et le vinaigre, continuer à fouetter jusqu'à obtenir une masse très
-
6
ferme.
-
7
Verser dans le moule en le tapotant sur le table pour bien tasser le mélange.
-
8
Avec une cuillère, faire remonter la masse pour former des crêtes espacées.
-
9
Baisser le four à 150°C. Cuire le gâteau environ 20 min dans la moitié inférieure du four (le dessus doit brunir légèrement).
-
10
Puis réduire à 120°C, maintenir la porte du four entrouverte cuire encore 2 h et 20 min.
-
11
Il doit être croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
-
12
Retirer. Laisser tiédir, puis démouler.
-
13
Poser le gâteau sur une grille, décoller le papier des côtés, laisser refroidir avant de retirer tout le papier.
-
14
Servir avec la purée de fraise, les fraises réservées et la crème.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
