Name: Crème glacée à la fraise et morceaux de meringue
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 1 litre
Ingredients: 130 g Sucre en poudre; 1 pincée Sel; 2 cuillère à café Extrait de vanille; 400 g Fraises; 2 cuillère à café Maïzena; 33 cl Crème fraîche liquide; 15 cl Lait entier; 2 Jaune d'oeuf; 50 cl Coulis de fraise; 120 g Meringue

1

Diluer la Maïzena dans 2 cuillères à soupe de lait entier.

2

Dans un premier récipient, blanchir les jaunes d’œuf avec 50 g de sucre en poudre.

3

Puis ajouter la crème entière, le mélange lait/Maïzena, l’extrait de vanille et une pincée de sel, et mélanger pour obtenir un mélange bien homogène.

4

Casser les meringues en petit morceaux de 1 à 2 cm (je recommande les ciseaux)

5

Passer le résultat au chinois afin d’en séparer la poudre et les morceaux

6

La poudre sera récupéré dans un second récipient (bol du mixeur si vous en avez un).

7

Equeuter et laver les fraises,

8

puis les mettre dans le second récipient contenant la poudre de meringue.

9

Y ajouter le reste du lait, le reste du sucre et mixer le tout jusqu’à ce qu’il ne reste plus du tout de morceaux.

10

Ajouter encore du sucre si nécessaire afin de supprimer toute l’acidité.

11

Mélanger les fraises mixées avec le reste de la préparation.

12

Si la sorbetière est prête (12h au congélateur avant utilisation),

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Passer le tout à la sorbetière pendant 20 à 40 minutes (selon les modèles).

14

Sinon, placer la préparation au réfrigérateur en attendant que la sorbetière soit prête.

15

Une fois glacée, ajouter environ les 3/4 des morceaux de meringue et mélanger délicatement pour ne pas casser encore plus les meringues.

16

Placer au congélateur pendant environ 8 heures afin de laisser la crème se glacer entièrement.

17

Servir dans des coupes à glaces en ajoutant par-dessus quelques morceaux de meringue et du coulis de fraise. Pas besoin de sortir la glace à l’avance pour la laisser se détendre.

Crème glacée à la fraise et morceaux de meringue

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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