Crème glacée à la fraise et morceaux de meringue
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Diluer la Maïzena dans 2 cuillères à soupe de lait entier.
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2
Dans un premier récipient, blanchir les jaunes d’œuf avec 50 g de sucre en poudre.
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3
Puis ajouter la crème entière, le mélange lait/Maïzena, l’extrait de vanille et une pincée de sel, et mélanger pour obtenir un mélange bien homogène.
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4
Casser les meringues en petit morceaux de 1 à 2 cm (je recommande les ciseaux)
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5
Passer le résultat au chinois afin d’en séparer la poudre et les morceaux
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6
La poudre sera récupéré dans un second récipient (bol du mixeur si vous en avez un).
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7
Equeuter et laver les fraises,
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8
puis les mettre dans le second récipient contenant la poudre de meringue.
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9
Y ajouter le reste du lait, le reste du sucre et mixer le tout jusqu’à ce qu’il ne reste plus du tout de morceaux.
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10
Ajouter encore du sucre si nécessaire afin de supprimer toute l’acidité.
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11
Mélanger les fraises mixées avec le reste de la préparation.
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12
Si la sorbetière est prête (12h au congélateur avant utilisation),
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13
Passer le tout à la sorbetière pendant 20 à 40 minutes (selon les modèles).
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14
Sinon, placer la préparation au réfrigérateur en attendant que la sorbetière soit prête.
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15
Une fois glacée, ajouter environ les 3/4 des morceaux de meringue et mélanger délicatement pour ne pas casser encore plus les meringues.
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16
Placer au congélateur pendant environ 8 heures afin de laisser la crème se glacer entièrement.
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17
Servir dans des coupes à glaces en ajoutant par-dessus quelques morceaux de meringue et du coulis de fraise. Pas besoin de sortir la glace à l’avance pour la laisser se détendre.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
