Mini cheesecakes sans cuisson au citron et à la framboise

• 150 gSpéculoos
• 40 gBeurre fondu
• 250 gPhiladelphia
• 30 clCrème liquide entière
• 1 cuillère à soupeAgar-agar
• 1Citron pressé
• Zeste de citron
• 150 gFramboises

Préparation

1. 1

   Réduire le speculoos en miette puis le mélanger au beurre fondu.

2. 2

   Tasser le tout au fond de moules en silicone sur une épaisseur d'1,5 centimètre

3. 3

   Fouetter le Philadelphia au batteur électrique avant d'ajouter le sucre et les zeste de citron

4. 4

   Diluer l’agar-l’agar dans le jus de citron et porter à ébullition pendant 1 min. Laisser reposer à température ambiante.

5. 5

   Monter la crème liquide sous forme de chantilly fouetté

6. 6

   Incorporer à la crème Philadelphia le mélange jus de citron / agar-agar et la chantilly

7. 7

   Déposer le mélange dans les moules, et utiliser une spatule afin que la surface des cheesecakes soit lisse

8. 8

   Réserver les cheesecakes au moins deux heures au congélateur

9. 9

   Avant de déguster, laisser décongeler la préparation pendant 30 minutes puis déposer 3 framboises sur chaque portion