Mini fondants chocolat et praliné, aux blancs d'oeufs

• 50 gSucre
• 70 gFarine
• 125 gChocolat noir
• 5Blanc d'oeuf
• 100 gBeurre salé
• 10 cuillères à soupePraliné

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C.

2. 2

   Faire fondre le beurre avec le chocolat noir au bain-marie jusqu'à obtenir une consistance homogène et fluide.

3. 3

   Battre les blancs en neige.

4. 4

   Mélanger le sucre au mélange beurre-chocolat.

5. 5

   Verser petit à petit le mélange beurre-chocolat-sucre dans les blancs d'oeufs montés en neige. Mélanger délicatement sans casser les blancs, à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une maryse.

6. 6

   Enfin, ajouter la farine au mélange précédent. Arrêter de mélanger dès que la farine n'est plus visible.

7. 7

   Verser la pâte dans des petits moules à gâteaux puis insérer l'équivalent d'une cuillère à soupe de praliné au creux de chaque moule rempli de pâte.

8. 8

   Enfourner les mini fondants pour environ 5 minutes à 180°C, en fonction de votre four. En coupant les gâteaux en deux, le praliné doit littéralement couler et la partie chocolatée avoir une texture de fondant.