Mini fondants chocolat et praliné, aux blancs d'oeufs

Ingrédients

Préparation

• 1

  Préchauffer le four à 180°C.

  Étape terminée
• 2

  Faire fondre le beurre avec le chocolat noir au bain-marie jusqu'à obtenir une consistance homogène et fluide.

  Étape terminée
• 3

  Battre les blancs en neige.

  Étape terminée
• 4

  Mélanger le sucre au mélange beurre-chocolat.

  Étape terminée
• 5

  Verser petit à petit le mélange beurre-chocolat-sucre dans les blancs d'oeufs montés en neige. Mélanger délicatement sans casser les blancs, à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une maryse.

  Étape terminée
• 6

  Enfin, ajouter la farine au mélange précédent. Arrêter de mélanger dès que la farine n'est plus visible.

  Étape terminée
• 7

  Verser la pâte dans des petits moules à gâteaux puis insérer l'équivalent d'une cuillère à soupe de praliné au creux de chaque moule rempli de pâte.

  Étape terminée
• 8

  Enfourner les mini fondants pour environ 5 minutes à 180°C, en fonction de votre four. En coupant les gâteaux en deux, le praliné doit littéralement couler et la partie chocolatée avoir une texture de fondant.

  Étape terminée