Le vacherin d'Hélène

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone, fouetter à nouveau.

Briser les meringues en petits morceaux sans les réduire en poudre.

Incorporer les morceaux de meringue à la crème mascarpone.

Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente en soulevant la masse à l'aide d'une spatule.

Napper un moule à cake en verre de caramel et y verser la préparation.

Entreposer au moins 12 heures au congélateur.

Sortir le vacherin du congélateur 10 minutes avant le service.

Le renverser sur le plat de service de façon à ce que le caramel nappe bien le vacherin.