Name: Tiramisu belle hélène (poires chocolat)
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 coupes
Ingredients: 24 Biscuits à la cuillère; 150 g Sucre en poudre; 200 g Chocolat pâtissier; 1 cuillère à soupe Rhum ou d'alcool de poires; 3 Oeuf; 250 g Mascarpone; 20 cl Crème liquide; 1 boîte Poire au sirop

1

Egouttez les poires.

2

Réservez leur jus.

3

Coupez-les en morceaux.

4

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

5

Pendant ce temps, préparez la crème en séparant les blancs des jaunes.

6

Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

7

Ajoutez le mascarpone.

8

Ajoutez les blancs montés en neige jusqu'à obtention d'une crème mousseuse.

9

Réservez.

10

Facultatif : Ajoutez une cuillère d'alcool de poires ou de rhum dans la crème au mascarpone.

11

Dès que le chocolat est fondu, ajoutez petit à petit la crème liquide ainsi que 3 louches (15 cl) de jus des poires (il faut que le chocolat soit assez liquide c'est lui qui va imbiber les biscuits).

12

Déposez 3 biscuits dans chaque coupe, répartissez les poires dessus puis la préparation au chocolat et pour finir la crème au mascarpone.

13

Mettez au frais au moins 6 heures.