Tiramisu belle hélène (poires chocolat)

• 24Biscuits à la cuillère
• 150 gSucre en poudre
• 200 gChocolat pâtissier
• 1 cuillère à soupeRhum ou d'alcool de poires
• 3Oeuf
• 250 gMascarpone
• 20 clCrème liquide
• 1 boîtePoire au sirop

Préparation

1. 1

   Egouttez les poires.

2. 2

   Réservez leur jus.

3. 3

   Coupez-les en morceaux.

4. 4

   Faites fondre le chocolat au bain-marie.

5. 5

   Pendant ce temps, préparez la crème en séparant les blancs des jaunes.

6. 6

   Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

7. 7

   Ajoutez le mascarpone.

8. 8

   Ajoutez les blancs montés en neige jusqu'à obtention d'une crème mousseuse.

9. 9

   Réservez.

10. 10

    Facultatif : Ajoutez une cuillère d'alcool de poires ou de rhum dans la crème au mascarpone.

11. 11

    Dès que le chocolat est fondu, ajoutez petit à petit la crème liquide ainsi que 3 louches (15 cl) de jus des poires (il faut que le chocolat soit assez liquide c'est lui qui va imbiber les biscuits).

12. 12

    Déposez 3 biscuits dans chaque coupe, répartissez les poires dessus puis la préparation au chocolat et pour finir la crème au mascarpone.

13. 13

    Mettez au frais au moins 6 heures.