Vacherin Dolce de Leche aux noix de Macadamia caramélisées

• 100 gNoix de macadamia
• 1Confiture de lait
• 50 gSucre glace
• 200 gCrème fraîche épaisse
• 200 gSucre en poudre ou sucre semoule
• 1 cuillère à caféExtrait de vanille ou vanille liquide
• 4Oeuf

Préparation

1. 1

   Faire un caramel avec 150g de sucre dans une poêle. Stopper le feu et y plonger les noix de macadamia. Mélanger à la cuillère en bois pour bien enrober les noix. Verser sur une feuille de papier cuisson.

2. 2

   Battre les jaunes avec 50g de sucre en poudre jusqu'à blanchiment. Ajouter l'extrait de vanille et la crème fraîche.

3. 3

   Monter les blancs en neige puis ajouter le sucre glace. Incorporer au premier mélange.

4. 4

   Hacher grossièrement les noix caramélisées.

5. 5

   Tapisser des ramequins de film alimentaire ou utiliser des moules souples. Verser de l'appareil à mi-hauteur. Plonger quelques noix dedans et des petites cuillères de confiture de lait. Recouvrir du reste de la préparation

6. 6

   Congeler au minimum 3 heures.

7. 7

   Démouler les vacherins et parsemer de quelques noix sur le dessus.