Name: Vacherin Dolce de Leche aux noix de Macadamia caramélisées
Prep time: P0DT0H30minM
Cook time: P0DT0HM
Total time: P0DT0H30minM
Yield: 4 personnes

1

Faire un caramel avec 150g de sucre dans une poêle. Stopper le feu et y plonger les noix de macadamia. Mélanger à la cuillère en bois pour bien enrober les noix. Verser sur une feuille de papier cuisson.

2

Battre les jaunes avec 50g de sucre en poudre jusqu'à blanchiment. Ajouter l'extrait de vanille et la crème fraîche.

3

Monter les blancs en neige puis ajouter le sucre glace. Incorporer au premier mélange.

4

Hacher grossièrement les noix caramélisées.

5

Tapisser des ramequins de film alimentaire ou utiliser des moules souples. Verser de l'appareil à mi-hauteur. Plonger quelques noix dedans et des petites cuillères de confiture de lait. Recouvrir du reste de la préparation

6

Congeler au minimum 3 heures.

7

Démouler les vacherins et parsemer de quelques noix sur le dessus.