Tarte tatin aux poires et aux noix de macadamia

• 300 gFarine
• 2c à s de sucre en poudre
• 80 gBeurre doux détaillé en petits dès
• 2c à s de crème fraîche
• 1c à s d''eau froide
• 5grosses poires bien fermes
• 90 gBeurre coupé en petits dès
• 110 gSucre roux
• 15 clCrème fraîche
• 50 gNoix de macadamia grossièrement concassées

Préparation

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   Pour la pâte à tarte: Mettez la farine, le sucre, le beurre, la crème et la cuillérée d''eau dans le bol d''un robot et mixez jusqu''à l''obtention d''une pâte homogène. Débarrassez la pâte dans un saladier, et continuez de la pétrir jusqu''à ce qu''elle forme une boule. Enveloppez la pâte d''un film étirable et laissez-la reposer 1heure au réfrigérateur.

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   Pour la garniture aux poires : Pelez les poires et coupez-les en quatre dans le sens de la hauteur. Retirez le cœoeur. Dans une poêle, faîtes fondre le beurre avec le sucre et la crème. Portez à ébullition. Ajoutez les quartiers de poires, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu''à ce que les fruits soient tendres et bien dorés. Retournez-les plusieurs fois pendant la cuisson. Une fois cuites, réservez les poires à température ambiante.

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   Pour le montage: Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé au diamètre du moule. Mettez-la en place sur les poires en rabattant bien les bords à l''intérieur du moule. Faîtes cuire 30 minutes au four jusqu''à ce que la pâte soit dorée. Laissez reposer la pâte 5 minutes avant de la démouler sur un plat de service. Servez cette tarte aussitôt avec de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille. Bonne dégustation !