Tarte rustique aux poires caramélisées et noix fraîches

1

Mélanger la farine et le sucre dans un saladier.

2

Couper le beurre en morceaux et l’ajouter au reste des ingrédients.

3

Travailler la pâte à la main et verser l’eau petit à petit. Pétrir jusqu’à obtenir une boule homogène qui ne colle pas. Réserver la pâte 1h au frais.

4

Pendant ce temps, laver les poires et les évider avec un couteau. Puis les couper en lamelles pas trop fines.

5

Dans une poêle, réaliser le caramel en ajoutant le sucre. Le laisser fondre jusqu’à obtenir une jolie couleur rousse et ajouter le beurre puis la crème liquide.

6

Ajouter ensuite les fruits et les laisser caraméliser quelques minutes. Saupoudrer de cannelle et réserver les poires.

7

Préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte du réfrigérateur, la déposer sur une feuille de papier cuisson et l’étaler sur 3 mm d’épaisseur.

8

Répartir la poudre d’amande sur le fond de tarte et disposer les morceaux de poires au-dessus, en veillant à laisser un bord de 3 à 4 cm. Puis rabattre les bords de la pâte vers l’intérieur de la tarte.

9

Battre l'œuf et dorer la pâte à l’aide d’un pinceau. Enfourner pendant 40 minutes.

10

À la sortie du four, laisser tiédir la tarte. Concasser les noix fraîches avant de les répartir sur la tarte. Déguster tiède.

11

Astuce : réutiliser les épluchures des fruits et les coquilles des noix pour réaliser un compost maison 100% naturel.