Tarte rustique aux poires caramélisées et noix fraîches

• 30 gAmandes en poudre en vrac ou réalisée maison en mixant des amandes
• 60 gNoix fraîches non emballées
• 1Oeuf frais pour la dorure

Préparation

1. 1

   Mélanger la farine et le sucre dans un saladier.

2. 2

   Couper le beurre en morceaux et l’ajouter au reste des ingrédients.

3. 3

   Travailler la pâte à la main et verser l’eau petit à petit. Pétrir jusqu’à obtenir une boule homogène qui ne colle pas.

4. 4

   Réserver la pâte 1h au frais.

5. 5

   Pendant ce temps, laver les poires et les évider avec un couteau. Puis les couper en lamelles pas trop fines.

6. 6

   Dans une poêle, réaliser le caramel en ajoutant le sucre.

7. 7

   Le laisser fondre jusqu’à obtenir une jolie couleur rousse et ajouter le beurre puis la crème liquide.

8. 8

   Ajouter ensuite les fruits et les laisser caraméliser quelques minutes.

9. 9

   Saupoudrer de cannelle et réserver les poires.

10. 10

    Préchauffer le four à 180°C.

11. 11

    Sortir la pâte du réfrigérateur, la déposer sur une feuille de papier cuisson et l’étaler sur 3 mm d’épaisseur.

12. 12

    Répartir la poudre d’amande sur le fond de tarte et disposer les morceaux de poires au-dessus, en veillant à laisser un bord de 3 à 4 cm.

13. 13

    Puis rabattre les bords de la pâte vers l’intérieur de la tarte.

14. 14

    Battre l'œuf et dorer la pâte à l’aide d’un pinceau.

15. 15

    Enfourner pendant 40 minutes.

16. 16

    À la sortie du four, laisser tiédir la tarte.

17. 17

    Concasser les noix fraîches avant de les répartir sur la tarte.

18. 18

    Déguster tiède.

19. 19

    Astuce : réutiliser les épluchures des fruits et les coquilles des noix pour réaliser un compost maison 100% naturel.