Petites meringues blanches

Ingrédients

Préparation

• 1

  Préchauffez votre four à 100 °C. Cette température basse permet de sécher les meringues plutôt que de les cuire, ce qui les garde bien blanches et croquantes.

  Étape terminée
• 2

  Battez les blancs d'œufs au fouet électrique. Dès qu'ils commencent à mousser, versez le sucre en poudre en pluie, petit à petit, sans cesser de battre. Continuez jusqu'à obtenir une neige ferme, lisse et brillante.

  Étape terminée
• 3

  Ajoutez le sucre glace et mélangez délicatement à la spatule, en soulevant la masse du fond vers le haut. Ce geste doux évite de faire retomber les blancs et conserve toute la légèreté de la préparation.

  Étape terminée
• 4

  Versez la préparation dans une poche à douille. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez de petites boules régulières en les espaçant légèrement. Enfournez et laissez cuire 1 heure.

  Étape terminée
• 5

  Sortez la plaque du four et attendez que les meringues soient complètement refroidies avant de les décoller. Elles se détacheront facilement du papier, sans se casser.

  Étape terminée

Le conseil en plus :

• -

  Pour des blancs qui montent parfaitement, utilisez un bol bien propre et sec, sans la moindre trace de jaune ni de gras. Vous pouvez aussi parfumer vos meringues avec quelques gouttes d'extrait de vanille ou un peu de zeste de citron, ajoutés en même temps que le sucre glace. Une fois refroidies, conservez-les dans une boîte hermétique pour qu'elles restent croustillantes.

  Étape terminée