Petites meringues blanches

Préchauffez votre four à 100 °C. Cette température basse permet de sécher les meringues plutôt que de les cuire, ce qui les garde bien blanches et croquantes.

Battez les blancs d'œufs au fouet électrique. Dès qu'ils commencent à mousser, versez le sucre en poudre en pluie, petit à petit, sans cesser de battre. Continuez jusqu'à obtenir une neige ferme, lisse et brillante.

Ajoutez le sucre glace et mélangez délicatement à la spatule, en soulevant la masse du fond vers le haut. Ce geste doux évite de faire retomber les blancs et conserve toute la légèreté de la préparation.

Versez la préparation dans une poche à douille. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez de petites boules régulières en les espaçant légèrement. Enfournez et laissez cuire 1 heure.

Sortez la plaque du four et attendez que les meringues soient complètement refroidies avant de les décoller. Elles se détacheront facilement du papier, sans se casser.