Les meringues de Tatie Nat
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
-
1
Mélanger les blancs d'oeufs, le sucre vanillé et le sucre glace dans un récipient pouvant aller au bain-marie.
-
2
Mettre ce récipient dans une casserole d'eau chaude et mettre sur le feu (bain-marie).
-
3
Monter alors le mélange blancs d'oeuf + sucre glace en neige ferme au fouet électrique avec une pincée de sel, tout en restant sur le bain-marie.
-
4
Quand le mélange est bien ferme, lever du feu.
-
5
Ajouter alors une grosse poignée d'amandes effilées dans la préparation.
-
6
A ce stade là de la préparation, vous pouvez diviser votre préparation et aromatiser à votre goût : cacao, extrait de café, vanille en poudre, extrait de citron etc....
-
7
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
-
8
A l'aide d'une cuillère à café, faire des petits tas de préparation sur cette plaque.
-
9
Mettre au four : le secret des meringues est la cuisson: elle doit se faire à feu très très doux, très longtemps.
-
10
Variable selon les fours de chacun !
-
11
[100°C est une bonne base de départ ; cuisson de 1 h à 3 h]
-
12
Quand les meringues sont sèches et cuites, les sortir du four et laisser sécher.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
