Name: Les meringues de Tatie Nat
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 30 pièces
Ingredients: 200 g Sucre glace; 1 sachet Sucre vanillé; 1 pincée Sel; 4 Blanc d'oeuf; 1 grosse poignée Amandes effilées

1

Mélanger les blancs d'oeufs, le sucre vanillé et le sucre glace dans un récipient pouvant aller au bain-marie.

2

Mettre ce récipient dans une casserole d'eau chaude et mettre sur le feu (bain-marie).

3

Monter alors le mélange blancs d'oeuf + sucre glace en neige ferme au fouet électrique avec une pincée de sel, tout en restant sur le bain-marie.

4

Quand le mélange est bien ferme, lever du feu.

5

Ajouter alors une grosse poignée d'amandes effilées dans la préparation.

6

A ce stade là de la préparation, vous pouvez diviser votre préparation et aromatiser à votre goût : cacao, extrait de café, vanille en poudre, extrait de citron etc....

7

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

8

A l'aide d'une cuillère à café, faire des petits tas de préparation sur cette plaque.

9

Mettre au four : le secret des meringues est la cuisson: elle doit se faire à feu très très doux, très longtemps.

10

Variable selon les fours de chacun !

11

[100°C est une bonne base de départ ; cuisson de 1 h à 3 h]

12

Quand les meringues sont sèches et cuites, les sortir du four et laisser sécher.