Les meringues de Tatie Nat

• 200 gSucre glace (50 g de sucre glace par blanc d'oeuf)
• 1 sachetSucre vanillé
• 1 pincéeSel
• 4Blanc d'oeuf
• 1 grosse poignéeAmandes effilées

Préparation

1. 1

   Mélanger les blancs d'oeufs, le sucre vanillé et le sucre glace dans un récipient pouvant aller au bain-marie.

2. 2

   Mettre ce récipient dans une casserole d'eau chaude et mettre sur le feu (bain-marie).

3. 3

   Monter alors le mélange blancs d'oeuf + sucre glace en neige ferme au fouet électrique avec une pincée de sel, tout en restant sur le bain-marie.

4. 4

   Quand le mélange est bien ferme, lever du feu.

5. 5

   Ajouter alors une grosse poignée d'amandes effilées dans la préparation.

6. 6

   A ce stade là de la préparation, vous pouvez diviser votre préparation et aromatiser à votre goût : cacao, extrait de café, vanille en poudre, extrait de citron etc....

7. 7

   Mettre du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

8. 8

   A l'aide d'une cuillère à café, faire des petits tas de préparation sur cette plaque.

9. 9

   Mettre au four : le secret des meringues est la cuisson: elle doit se faire à feu très très doux, très longtemps.

10. 10

    Variable selon les fours de chacun !

11. 11

    [100°C est une bonne base de départ ; cuisson de 1 h à 3 h]

12. 12

    Quand les meringues sont sèches et cuites, les sortir du four et laisser sécher.