recette de Macaron citron, chocolat blanc et noisettes facile et rapide

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Mélangez le sucre glace et la poudre d'amande ensemble. Passez-les au tamis ou au chinois, il faut que le mélange soit le plus fin possible. Recommencez l'opération deux fois.

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Montez les blancs en neige très fermement, et si vous le souhaitez, l'ajout d'un colorant pendant que vous montez les blancs en neige est possible.

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Quand le blanc est bien monté, ajoutez le mélange poudre d'amande/Sucre glace aux blancs en neige progressivement, et mélangez lentement pour obtenir un appareil lisse et pas trop liquide.

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Prenez votre citron après l'avoir lavé correctement et prélevez des zestes de l’écorce.

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Divisez les zestes en deux parties, et ajoutez la première au mélange blanc en neige/poudre d'amande/sucre glace.

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Ensuite, mettez la pâte dans une poche à douille puis sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits ronds d'environ 3/4 cm. Laissez assez d'espace entre chaque petit tas de pâte car pendant le temps de pause, ils s’étaleront un peu.

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Il faudra ensuite les laissez au repos 2 à 3 heures, pour qu'ils 'croûte', c'est à dire que le dessus sèche légèrement, pour qu'au final vos macarons soit bien lisse.

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Une fois le temps de repos effectué, préchauffez votre four thermostat 5-6 (160 degrés) et laissez cuire environ 7 minutes.

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Personnellement 7 minutes conviennent bien pour mon four qui est

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récent, mais pour certain la cuisson peut aller jusqu’à 10 minutes. Le PLUS IMPORTANT est de ne pas laisser les macarons devenir brun, c'est qu'ils serons trop cuit.

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Sortez les macarons du four et laissez les refroidir.

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Hachez votre chocolat au noisette pour que les noisettes soit bien coupé. Vous pouvez facilement utiliser une planche à couper et un couteau bien tranchant.

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Mettez les 3 cuillères de crème dans une casserole que vous mettrez a feu doux, avec le jus de citron et la seconde partie des zestes. Laissez bouillir.

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Pendant ce temps, trempez vos 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide et laissez les se ramollir.

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Une fois que la crème et le citron bout, sortez votre casserole du feu et ajoutez le chocolat/noisette et les deux feuilles de gélatine. Mélangez le tout.

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Une fois la ganache refroidie, assemblez vos macarons en les liant avec la ganache, environ une cuillère à café.