recette de MacaBoobs by Carobourgeois facile et rapide

1

Préparer une portion des blancs dans le batteur, et faire un sirop avec l’eau et les sucre. Lorsque qu’il atteint 100°C mettre les blanc placés dans le batteur en route.

2

Une fois à 117/118°C verser le sirop sur les blanc en filet et battre 30 secondes.

3

Ajouter ensuite la deuxième partie des blancs directement. Battre à vitesse max pendant 30 secondes.

4

Ajouter ensuite le tant pour tant en une seule fois et macaronner à la feuille ou à la maryse jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.

5

Dresser les macarons sur une plaque recouverte d’un papier anti-adhésif, et cuire 12 min à 135°C. Ganache chocolat blanc

6

Pour la ganache : Ramollir le chocolat au bain marie, puis faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat.

7

Remuer à la spatule en petits cercles en commençant par faire une oeil eu centre.

8

Incorporer le beurre et laisser refroidir la ganache au frais.

9

Fouetter la ganache avant de la mettre en poche.

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MacaBoobs by Carobourgeois

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