MacaBoobs by Carobourgeois

Ingrédients

Ustensiles

1 Maryse

1 Spatule

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Préparer une portion des blancs dans le batteur, et faire un sirop avec l’eau et les sucre. Lorsque qu’il atteint 100°C mettre les blanc placés dans le batteur en route.

  Étape terminée
• 2

  Une fois à 117/118°C verser le sirop sur les blanc en filet et battre 30 secondes.

  Étape terminée
• 3

  Ajouter ensuite la deuxième partie des blancs directement. Battre à vitesse max pendant 30 secondes.

  Étape terminée
• 4

  Ajouter ensuite le tant pour tant en une seule fois et macaronner à la feuille ou à la maryse jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.

  Étape terminée
• 5

  Dresser les macarons sur une plaque recouverte d’un papier anti-adhésif, et cuire 12 min à 135°C. Ganache chocolat blanc

  Étape terminée
• 6

  Pour la ganache : Ramollir le chocolat au bain marie, puis faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat.

  Étape terminée
• 7

  Remuer à la spatule en petits cercles en commençant par faire une oeil eu centre.

  Étape terminée
• 8

  Incorporer le beurre et laisser refroidir la ganache au frais.

  Étape terminée
• 9

  Fouetter la ganache avant de la mettre en poche.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)