Name: Meringues
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 120 g Sucre en poudre; 1 cuillère à café Maïzena; 1 cuillère à café Vinaigre de vin; 1 pincée Sel; 2 Blanc d'oeuf

Ingrédients

4 personnes

120 g Sucre en poudre

1 cuillère à café Maïzena

1 cuillère à café Vinaigre de vin blanc

1 pincée Sel

2 Blanc d'oeuf

Ustensiles

1 Batteur électrique
1 Robot pâtissier
1 Four
1 Saladiers
1 Fouet cuisine
1 Tamis
1 Papier sulfurisé
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
60 min

1

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).

2

Mettez les blancs et le sel dans un saladier.

3

Fouettez de plus en plus vite.

4

Quand la mousse est très blanche et épaisse, ajoutez progressivement et délicatement le sucre, sans cesser de fouetter jusqu'à obtenir une mousse très ferme et brillante.

5

Incorporez le vinaigre et la maïzena tamisée.

6

Formez aussitôt des tas sur une plaque anti-adhésive.

7

Enfournez pour 1 heure de cuisson. Les meringues doivent être blond très clair, sèches dessus et dessous.

8

Laissez refroidir puis décollez-les du papier cuisson.