Name: Meringues au Cooking Chef
Prep time: 5 min
Cook time: 60 min
Total time: 65 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 240 g Sucre en poudre; 2 cuillère à café Fécule de maïs; 1 cuillère à café Vinaigre; 1 pincée Sel; 4 Blanc d'oeuf

Ingrédients

6 personnes

240 g Sucre en poudre

2 cuillère à café Fécule de maïs

1 cuillère à café Vinaigre de vin blanc

1 pincée Sel

4 Blanc d'oeuf

Ustensiles

1 Tamis
1 Papier sulfurisé
1 Poche à douille
1 Cooking Chef
1 Four
1 Fouet cuisine
1 Robot pâtissier
1 Douille cannelée ou unie de 14 mm
1 Balance de cuisine

Préparation

5 min
-
60 min

1

Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).

2

Mettez les blancs et le sel dans la cuve de votre Cooking Chef. Fouettez de plus en plus vite avec le fouet ballon / 6 min / 0 °C / vit. 1 à max.

3

Laissez tourner le robot quand la mousse est très blanche et épaisse, et par le trou du bouchon, ajoutez progressivement le sucre, sans cesser de fouetter jusqu’à obtenir une mousse très ferme et brillante avec le fouet ballon / 1 min / 0 °C / vit. 5.

4

Laissez encore tourner et, juste avant de stopper le mélange, incorporez le vinaigre et la fécule de maïs tamisée. Fouettez encore quelques secondes avec le fouet ballon / 15 sec / 0 °C / vit. 5.

5

À l’aide d’une poche à douille, formez vos meringues en houppettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 1 heure de cuisson. Les meringues doivent être blanches, sèches dessus et dessous.

6

Laissez refroidir puis décollez-les du papier cuisson.