Meringues au Thermomix

• 240 gSucre en poudre
• 2 cuillères à caféFécule de maïs
• 1 cuillère à caféVinaigre de vin blanc
• 1 pincéeSel
• 4Blanc d'oeuf

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).

2. 2

   Mettez les blancs et le sel dans la cuve de votre Thermomix. Fouettez de plus en plus vite avec le fouet / 4 min / 0 °C / vit. 2 à 4 sans bouchon.

3. 3

   Laissez tourner le robot quand la mousse est très blanche et épaisse, et par le trou du bouchon, ajoutez progressivement le sucre, sans cesser de fouetter jusqu’à obtenir une mousse très ferme et brillante avec le fouet / 1 min / 0 °C / vit. 3 sans bouchon.

4. 4

   Laissez encore tourner et, juste avant de stopper le mélange, incorporez le vinaigre et la fécule de maïs tamisée. Fouettez encore quelques secondes avec le fouet / 15 sec / 0 °C / vit. 3 sans bouchon.

5. 5

   À l’aide d’une poche à douille, formez vos meringues en houppettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 1 heure de cuisson. Les meringues doivent être blanches, sèches dessus et dessous.

6. 6

   Laissez refroidir puis décollez-les du papier cuisson.