Meringues au Companion

Ingrédients

Ustensiles

1 Papier sulfurisé

1 Moulinex Companion

1 Four

1 Tamis

1 Poche à douille

1 Robot pâtissier

1 Douille cannelée ou unie de 14 mm

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).

  Étape terminée
• 2

  Mettez les blancs et le sel dans la cuve de votre Companion. Fouettez de plus en plus vite avec le batteur / vit. 1 à 7 / 0 °C / 6 min sans bouchon.

  Étape terminée
• 3

  Laissez tourner le robot quand la mousse est très blanche et épaisse, et par le trou du bouchon, ajoutez progressivement le sucre, sans cesser de fouetter jusqu’à obtenir une mousse très ferme et brillante avec le batteur / vit. 5 / 0 °C / 1 min sans bouchon.

  Étape terminée
• 4

  Laissez encore tourner et, juste avant de stopper le mélange, incorporez le vinaigre et la fécule de maïs tamisée. Fouettez encore quelques secondes avec le batteur / vit. 5 / 0 °C / 15 sec sans bouchon.

  Étape terminée
• 5

  À l’aide d’une poche à douille, formez vos meringues en houppettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 1 heure de cuisson. Les meringues doivent être blanches, sèches dessus et dessous.

  Étape terminée
• 6

  Laissez refroidir puis décollez-les du papier cuisson.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)