Les Petites Meringues

Name: Les Petites Meringues
Prep time: 900 min
Cook time: 80 min
Total time: 980 min
Yield: 90 pièces
Ingredients: 1 pincée Sel; 1 sachet Sucre vanillé; 260 g Sucre semoule; 4 Blanc d'oeuf; Colorant

Par sofie
06-10-2021 07:59
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980 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

90 pièces

1 pincée Sel

1 sachet Sucre vanillé

260 g Sucre semoule

4 Blanc d'oeuf

Colorant alimentaires en poudre (surtout pas liquide)

Ustensiles

1 Batteur électrique
1 Robot pâtissier
1 Top des meilleurs papiers sulfurisés
1 Plaque de cuisson
1 Four
1 Fouet cuisine
1 Saladiers
1 Cuillère en bois
1 Poche à douille
1 Spatule
1 Pinceau
1 Douille cannelée ou unie de 14 mm
1 Balance de cuisine

Préparation

900 min
-
80 min

Étape 1

Prévoir

Étape 2

- Poche(s) à douille

Étape 3

- Douille étoilée type Wilton 22

Étape 4

- Papier Sulfurisé

Étape 5

- Plaque de cuisson

Étape 6

Les oeufs doivent être à température ambiante.

Étape 7

Préchauffer le four à 90°C (thermostat 3).

Étape 8

Battre les blancs en neige très très fermement au batteur électrique en ajoutant le sel, le sucre vanillé et le jus de l'agrume.

Étape 9

Ajouter, en 5 ou 6 fois le sucre, tout en mélangeant doucement au batteur la préparation pour ne pas faire retomber les blancs en neige.

Étape 10

La meringue est prête.

Étape 11

Mélanger l'équivalent d'une cuillère à soupe de meringue avec du colorant. Reproduire la même chose selon le nombre de colorant utiliser.

Étape 12

Avec une spatule, étaler un peu de préparation(s) colorée(s) sur les parois de la poche à douille.

Étape 13

Remplir le reste de la poche avec la meringue non colorée.

Étape 14

Former des petits "choux" sur le papier. Les meringues ne gonflent pas mais veuillez à les espacer d'au moins 1 cm d'une de l'autre.

Étape 15

Enfourner pour 1h20 de cuisson.

Étape 16

Vérifier la cuisson, les meringues ne doivent pas dorer. Si c'est le cas, baisser la température du four.

Étape 17

Le temps de cuisson peut varier entre 1h et 1h30.

Étape 18

Laisser refroidir avant de décoller les meringues. Elles doivent être cassantes (si on les aime ainsi).

Étape 19

Déguster.

Étape 20

Je les aime accompagnées d'un chocolat viennois au lait d'avoine ou d'une glace à la vanille ou au chocolat.

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