Name: Bûche glacée à la mangue
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 5 Mangues fraîches; 50 g Dés de papaye séchée; 120 g Sucre glace; 4 Œufs; 1 Jus de citron (½ citron); 50 cl Crème liquide entière (30-35% MG); 100 g Meringue (en morceaux ou brisée)

Ingrédients

4 personnes

5 Mangues fraîches

50 g Dés de papaye séchée

120 g Sucre glace

4 Œufs

1 Jus de citron (½ citron)

50 cl Crème liquide entière (30-35% MG)

100 g Meringue (en morceaux ou brisée)

Préparation

30 min
-
10 min

1

Pelez les mangues et mixez la pulpe avec 70 g de sucre glace et le jus de citron.

2

Fouettez la crème très froide en chantilly.

3

Fouettez les œufs avec le sucre restant dans un saladier placé au bain-marie chaud pendant 5 min, jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

4

Hors du feu, continuez à fouetter le mélange avant d’ajouter la purée de mangue puis la crème Chantilly. Ajoutez les dés de papaye et les meringues émiettées.

5

Versez la préparation dans un moule à bûche, tapissé de film étirable et placé au congélateur au moins 4 h. Servez démoulé et décoré de fruits.