Bingsoo à la mangue

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Mélanger la mangue, le sucre, le citron et l'eau dans un mixeur jusqu'à obtenir une purée fine.

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Transférer la purée dans une casserole et cuire à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

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Mettre le coulis dans un récipient et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Il est possible de sauter l'étape de cuisson, mais celle-ci permet d'obtenir un coulis plus lisse et onctueux, tout en renforçant la saveur de la mangue.

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Mélanger le lait avec le lait concentré sucré.

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Verser le mélange dans un sac plastique avec zip, en s'assurant de bien le fermer. Utiliser un sac suffisamment grand pour que le lait, une fois posé à plat, ne dépasse pas 0,5 cm d'épaisseur (il sera plus facile de le piler plus tard). Si tu as une machine à glace pilée, utilise les récipients fournis pour verser le mélange lait-lait concentré.

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Congeler pendant au moins 5 heures ou toute la nuit. Une fois le lait bien congelé, casser le lait congelé à la main pour obtenir plusieurs morceaux, puis utiliser un rouleau à pâtisserie pour l'écraser davantage. Si tu utilises une machine à glace pilée, placer les blocs de lait congelé dans l’appareil et piler la glace.

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Dans un grand bol, ajouter la glace pilée. Garnir avec les cubes de mangue, puis déposer une boule de glace à la vanille au centre.

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Verser le coulis de mangue par-dessus.

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Garnir avec un peu de lait concentré et parsemer d'amandes effilées si désiré.