Verrines tricolores mangue citron spéculoos

Épluchez la mangue, coupez la puis mixer les morceaux de façon à faire une "compote". Pour la version framboise, écrasez ou mixer pour faire un coulis, ajoutez du sucre selon votre goût.

Prenez un torchon et mettez les spéculoos dedans, fermez bien puis frappez le torchon contre une paroi dur (table, chaise) ou écrasez les tous simplement (toujours dans un torchon) avec un rouleau à pâtisserie.

Mettez la crème fraîche dans un bol puis ajoutez y quelque gouttes de citron, ajoutez la cannelle (si votre crème est trop citronnée ajoutez du sucre de canne, selon votre goût).

Pour une texture plus ferme et crémeuse, mettez au frais 1H environ ( regardez et remettez si ce n'est pas suffisant).

Alternez les couches : spéculoos, crème au citron, spéculoos, compote de mangue ou coulis de framboises...puis dégustez.