Name: Tartelette mangue passion et spéculoos
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 tartelettes
Ingredients: 4 Spéculoos; 30 g Sucre glace; 1 Pâte sablée; 1 Mangue; 5 cl Coulis de fruits de la passion; 20 cl Crème fleurette

Ingrédients

6 tartelettes

4 Spéculoos

30 g Sucre glace

1 Pâte sablée

1 Mangue

5 cl Coulis de fruits de la passion

20 cl Crème fleurette

Ustensiles

1 Moule à tarte
1 Moules à tartelette
1 Four
1 Couteau
1 Tamis
1 Cuillère en bois
1 Couvercle
1 Balance de cuisine
1 Réfrigérateur
1 Siphon

Préparation

20 min
-
15 min

1

Faire une Pâte sablée (maison) et la mettre dans des moules à tartelettes.

2

Placer les moules au four et cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°C (thermostat 6).

3

Couper la mangue en cubes. Les disposer dans les tartelettes cuites.

4

Réduire les 4 speculoos en poudre et en saupoudrer les tartelettes recouvertes de mangue.

5

Verser la crème fleurette dans un récipient, ajouter le sucre glace tamisé et le coulis de fruit de la passion.

6

Remuer doucement puis verser la préparation obtenue dans un siphon et le placer au réfrigérateur.

7

Juste avant de servir, insérer une cartouche de gaz dans le siphon, secouer énergiquement et recouvrir les tartelettes de chantilly au fruit de la passion.

8

Saupoudrer le tout de la poudre de spéculoos restante pour la décoration.