Tartelette mangue passion et spéculoos

• 4Spéculoos
• 30 gSucre glace
• 1Pâte sablée
• 1Mangue
• 5 clCoulis de fruits de la passion
• 20 clCrème fleurette

Préparation

1. 1

   Faire une Pâte sablée (maison) et la mettre dans des moules à tartelettes.

2. 2

   Placer les moules au four et cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°C (thermostat 6).

3. 3

   Couper la mangue en cubes. Les disposer dans les tartelettes cuites.

4. 4

   Réduire les 4 speculoos en poudre et en saupoudrer les tartelettes recouvertes de mangue.

5. 5

   Verser la crème fleurette dans un récipient, ajouter le sucre glace tamisé et le coulis de fruit de la passion.

6. 6

   Remuer doucement puis verser la préparation obtenue dans un siphon et le placer au réfrigérateur.

7. 7

   Juste avant de servir, insérer une cartouche de gaz dans le siphon, secouer énergiquement et recouvrir les tartelettes de chantilly au fruit de la passion.

8. 8

   Saupoudrer le tout de la poudre de spéculoos restante pour la décoration.