Name: Pana cotta légère et onctueuse à la mangue et noix de coco
Prep time: 260 min
Total time: 260 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 6 g Gélatine; 10 g Sucre; 3 cuillère à soupe Noix de coco rapée; 1 Mangue; 3 Petit suisse; 15 cl Lait

Ingrédients

3 personnes

6 g Gélatine (3 feuilles)

10 g Sucre selon la mangue et les goûts

3 cuillère à soupe Noix de coco rapée

1 Mangue mûre mais ferme (elle doit sentir bon)

3 Petit suisse à 20%

15 cl Lait

Ustensiles

1 Mixeur
1 Robot pâtissier
1 économe
1 Four
1 Bol
1 Fourchette
1 Cuillère en bois
1 Fouet cuisine
1 Saladiers
1 Presse agrume
1 Lot de verrines
1 Réfrigérateur
1 Balance de cuisine

Préparation

260 min
-
0 min

1

Éplucher la mangue, puis récupérer le plus de chair possible (attention ça glisse). La passer au robot mixeur jusqu’à obtenir une purée fine ou avec des morceaux selon la consistance souhaitée, et surtout selon le niveau de paresse !!

2

Battre dans un bol les petits-suisses à la fourchette avec le sucre, puis ajouter la purée de mangue. Bien mélanger.

3

Dans un bol d’eau froide, mettre à tremper pendant 5 minutes les feuilles de gélatine, en évitant le plus possible qu’elles se collent. Pendant ce temps, faire chauffer le lait dans un bol à part. Au bout des 5 minutes, sortir les feuilles de gélatine de l’eau, les presser pour enlever le surplus d’eau, les incorporer dans le lait chaud et tourner jusqu’à dissolution complète. Enfin, verser ce mélange dans le mélange à la mangue et homogénéiser.

4

Répartir la crème dans 3 à 4 verrines, saupoudrer de noix de coco et mettre au frais au minimum 2h, mais ce serait mieux pendant 4h.

5

Sortir éventuellement les verrines 5 minutes avant de servir s’il ne fait pas très chaud.