Gimauve arômatisée
Ingrédients
Préparation
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1
Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau.
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2
Mélanger ensemble le sucre, le glucose, 50 g d'eau et l'acide citrique.
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3
Faire chauffer à 120°C.
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4
Sortir les feuilles de gélatine de l'eau, bien les essorer et les incorporer dans le mélange sucre/eau/glucose/acide C.
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5
Battre les blancs d'oeufs légèrement.
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6
Verser le sucre/gélatine chaude encore chaud sur les blanc d'oeuf comme pour une meringue italienne. A la fin les blanc doivent faire un 'bec d'oiseau'
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7
Continuez à mélanger en incorporant progressivement le colorant jusqu'à obtention de la teinte désiré puis quelques goûtes d'arôme.
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8
Saupoudrer vos surfaces ou moules qui vont contenir la guimauve.
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9
Avec une poche a douille large ou à la cuillère, délicatement déposer la guimauve dans le moules ou surface.
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10
Laisser au froid et durcir.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
