Name: Gimauve arômatisée
Prep time: P0DT0H30minM
Cook time: P0DT0HM
Total time: P0DT0H30minM
Yield: 4 personnes

1

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau.

2

Mélanger ensemble le sucre, le glucose, 50 g d'eau et l'acide citrique.

3

Faire chauffer à 120°C.

4

Sortir les feuilles de gélatine de l'eau, bien les essorer et les incorporer dans le mélange sucre/eau/glucose/acide C.

5

Battre les blancs d'oeufs légèrement.

6

Verser le sucre/gélatine chaude encore chaud sur les blanc d'oeuf comme pour une meringue italienne. A la fin les blanc doivent faire un 'bec d'oiseau'

7

Continuez à mélanger en incorporant progressivement le colorant jusqu'à obtention de la teinte désiré puis quelques goûtes d'arôme.

8

Saupoudrer vos surfaces ou moules qui vont contenir la guimauve.

9

Avec une poche a douille large ou à la cuillère, délicatement déposer la guimauve dans le moules ou surface.

10

Laisser au froid et durcir.

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Gimauve arômatisée

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