Name: Chamallow - Guimauve
Prep time: P0DT0H10minM
Cook time: P0DT0HM
Total time: P0DT0H10minM
Yield: 4 personnes

Ingrédients

4 personnes

250 g de sucre en poudre ou sucre semoule

60 g de sucre glace

15 g de fécule de maïs Maïzena ou 20 grammes

3 blancs d’oeufs

8 cl d'eau

6 feuilles de gélatine

2 c. à s. de sirop de grenadine

1 Goutte de colorant alimentaire (moi jen est mis 4 ou 5 de colorant rouge pour un bon rose pâle. vous pouvez en mettre plus si vous le voulez)

Ustensiles

Robot pâtissier
Casserole
Bol(s)
Moule rectangulaire

Préparation

10min
-

1

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau pour la ramollir.

2

Verser les 250g de sucre avec 8 cl d'eau dans une casserole. Faire chauffer sur feu moyen jusqu'à ébullition puis attendre que le sirop ait une température de 130°C.

3

En attendant, battre les blancs en neige à l'aide d'un robot. Quand le sirop est à la bonne température le verser petit à petit sur les blancs en neige tout en continuant à battre. Ajouter la gélatine dans les blancs en neige (il faut l'égoutter au préalable). Ajoutez les colorants et la grenadine tout en continant à battre. Continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et tiède.

4

Mettre la pâte dans un récipient rectangulaire assez grand puis laisser sécher pendent 2 à 4 h.

5

Coupez en cubes puis passez-les dans le mélange maizena et sucre glace.