Nougat blanc

• 3Blancs d’oeufs
• 250 gSucre en poudre
• 250 gSirop d’érable
• 300 gFruits secs mélangés
• 1 pincéeSel

Préparation

1. 1

   Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel.

2. 2

   Mélangez le sucre avec 10 cl d’eau dans une casserole et laissez cuire jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop.

3. 3

   Faites chauffer le sirop d’érable très légèrement sur feu doux puis, incorporez-le au sirop de sucre. Laissez cuire 2 à 3 min sans cesser de remuer et ajoutez aux blancs en neige en fouettant au batteur électrique.

4. 4

   Mettez le mélange 30 min dans un bain-marie, en remuant jusqu’à ce qu’il devienne très compact. Incorporez les fruits secs dans cette pâte.

5. 5

   Déposez la pâte dans un plat rectangulaire tapissé de papier sulfurisé. Recouvrez de papier et posez un poids dessus. Réservez 6 h au moins avant de déguster.