Name: Nougat blanc
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 3 Blancs d’oeufs; 250 g Sucre en poudre; 250 g Sirop d’érable; 300 g Fruits secs mélangés; 1 pincée Sel

Ingrédients

4 personnes

3 Blancs d’oeufs

250 g Sucre en poudre

250 g Sirop d’érable

300 g Fruits secs mélangés

1 pincée Sel

Préparation

10 min
-
40 min

1

Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel.

2

Mélangez le sucre avec 10 cl d’eau dans une casserole et laissez cuire jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop.

3

Faites chauffer le sirop d’érable très légèrement sur feu doux puis, incorporez-le au sirop de sucre. Laissez cuire 2 à 3 min sans cesser de remuer et ajoutez aux blancs en neige en fouettant au batteur électrique.

4

Mettez le mélange 30 min dans un bain-marie, en remuant jusqu’à ce qu’il devienne très compact. Incorporez les fruits secs dans cette pâte.

5

Déposez la pâte dans un plat rectangulaire tapissé de papier sulfurisé. Recouvrez de papier et posez un poids dessus. Réservez 6 h au moins avant de déguster.

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