Nougat de Montélimar

Dans une poêle, faites revenir les noisettes et les amandes pendant 1 min puis ajoutez les pistaches pour une minute supplémentaire et réservez-les.

Montez les blancs en neige dans un robot. Dans une casserole, versez le miel, l’eau et le sucre et faites chauffer le tout jusqu’à ce que la température atteigne 140°C.

Versez le sirop sur les blancs en faisant tourner le robot et laissez le fonctionner pendant 2 à 3 min.

Ajoutez les fruits secs et versez la préparation dans un moule tapissé d’une feuille de pain azyme.

Recouvrez avec la seconde feuille puis laissez durcir pendant quelques heures. Coupez des tranches de nougat et dégustez !