Scotch Eggs maison à l’Airfryer

• 4oeufs

Pour la farce

• 220 gchair à saucisses
• 2jaunes d'oeufs
• 1petit oignon rouge
• 1 cuillère à soupemoutarde
• 1 cuillère à cafépaprika
• 1 cuillère à soupepersil
• sel
• poivre

Pour la panure

• 2blancs d'oeufs
• chapelure
• farine
• sel
• poivre

Préparation

1. 1

   Cuire les œufs mollets

   Plongez les 4 œufs dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire 6 minutes pour obtenir un jaune coulant au centre.

2. 2

   Stopper la cuisson

   Transférez immédiatement les œufs dans un saladier d'eau très froide afin d'arrêter la cuisson et de faciliter l'écalage.

3. 3

   Écaler et sécher

   Une fois les œufs bien refroidis, écalez-les délicatement : c'est l'étape la plus délicate, car les œufs mollets sont fragiles. Séchez-les ensuite avec du papier absorbant pour que la farce adhère bien.

4. 4

   Préparer la farce

   Pelez l'oignon et mixez-le finement. Ajoutez la chair à saucisse, les jaunes d'œufs, la moutarde, le paprika, le persil, le sel et le poivre, puis mixez jusqu'à obtenir une farce homogène.

5. 5

   Diviser la farce

   Partagez la farce en 4 portions égales, une par œuf.

6. 6

   Enrober les œufs

   Étalez une portion de farce sur un carré de film alimentaire et posez un œuf mollet au centre. À l'aide du film, refermez la farce tout autour de l'œuf sans laisser de trou.

7. 7

   Façonner

   Fermez le film et roulez l'ensemble entre vos mains pour lui donner une belle forme ronde et lisse. Répétez l'opération avec les 3 autres œufs.

8. 8

   Préparer le poste de panure

   Fouettez légèrement les blancs d'œufs avec du sel et du poivre, sans les monter en neige, puis versez-les dans un bol. Placez la farine dans un deuxième bol et la chapelure dans un troisième.

9. 9

   Paner

   Retirez le film alimentaire. Roulez chaque œuf dans la farine, puis dans le blanc d'œuf, puis dans la chapelure. Répétez les deux dernières étapes (blanc d'œuf, puis chapelure) une seconde fois pour une panure bien croustillante.

10. 10

    Préchauffer l'air fryer

    Disposez les œufs sur un plat adapté à l'air fryer et vaporisez-les d'huile. Réglez l'appareil sur la fonction Air Fry à 180 °C et faites-le tourner à vide pendant 3 minutes.

11. 11

    Cuire

    Enfournez les œufs et laissez cuire 20 minutes en les retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.

12. 12

    Servir

    Dégustez les scotch eggs bien chauds, accompagnés d'une salade verte.

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    Le conseil en plus

    Pour écaler facilement les œufs mollets, fêlez la coquille sur toute sa surface en les roulant doucement sur le plan de travail, puis retirez-la sous un filet d'eau fraîche. Vous pouvez aussi les cuire la veille et les conserver au réfrigérateur : bien froids, ils sont plus fermes et plus faciles à manipuler. Une sauce yaourt-moutarde ou un chutney accompagne très bien ce plat.