Name: Les ormeaux à la poêle
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 8 ormeau; 0.5 bol persil plat; 2 gousses ail; 8 échalote; 50 g beurre; sel; poivre

Ingrédients

4 personnes

8 ormeau

0.5 bol persil plat

2 gousses ail

8 échalote

50 g beurre

sel

poivre

Préparation

40 min
12 h
15 min

1

Pour cette recette d'ormeaux à la poêle, commencez par dé-coquiller les ormeaux. Pensez à bien ôter la tête et le foie, et sur une planche de bois, battez-les pour les attendrir un peu. Coupez-les ensuite en lanières pas trop fines.

2

Pelez et émincez les échalotes puis hachez le persil et pelez et hachez l'ail.

3

Dans un saladier, mélangez les ormeaux, les échalotes, l'ail et le persil.

4

Laissez reposer pendant une nuit au réfrigérateur afin que les coquillages s’imprègnent bien de toutes les saveurs.

5

Mettez le beurre dans une poêle, et ajoutez immédiatement le contenu du saladier. Faites chauffer à feu moyen en remuant doucement à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois.

6

Salez légèrement et poivrez le plat à votre convenance.

7

Laissez cuire encore 10min à feu moyen sans cesser de remuer pour ne pas brûler votre préparation.

8

Servez vos ormeaux à la poêle chauds accompagnés de pommes de terre à l'eau ou vapeur.