Dorade en croûte de sel

• 2 kgSel
• Thym
• 1Dorade (1,5 kg) ou 2 moyennes vidées et préparées par votre poissonnier préféré
• 2Blanc d'oeuf

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à th 7 (210°C).

2. 2

   Battre les blancs bien énergiquement, pour qu'ils moussent un peu.

3. 3

   Ajouter le gros sel.

4. 4

   Etaler 1/3 du mélange sur la plaque du four.

5. 5

   Installer la dorade, et disposer dessus 3 ou 4 branches de thym.

6. 6

   Recouvrir avec le reste du sel, et enfourner à 210°C (th 7).

7. 7

   C'est cuit, quand le sel est dur et quand il commence à foncer (25 à 30 min).