Name: Dorade en croûte de sel
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 kg Sel; Thym; 1 Dorade; 2 Blanc d'oeuf

Ingrédients

4 personnes

2 kg Sel

Thym

1 Dorade (1,5 kg) ou 2 moyennes vidées et préparées par votre poissonnier préféré

2 Blanc d'oeuf

Ustensiles

1 Four
1 Fouet cuisine
1 Saladier
1 Couvercle
1 Moule à tarte

Préparation

10 min
-
25 min

1

Préchauffer le four à th 7 (210°C).

2

Battre les blancs bien énergiquement, pour qu'ils moussent un peu.

3

Ajouter le gros sel.

4

Etaler 1/3 du mélange sur la plaque du four.

5

Installer la dorade, et disposer dessus 3 ou 4 branches de thym.

6

Recouvrir avec le reste du sel, et enfourner à 210°C (th 7).

7

C'est cuit, quand le sel est dur et quand il commence à foncer (25 à 30 min).

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Dorade en croûte de sel

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