recette Bar enveloppé de croûte de sel

Recette Bar enveloppé de croûte de sel

Cuisson
30 min
Préparation
30 min
Temps Total
50 min
Difficulté
Très facile
Budget
Moyen

Créé par admin

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Les étapes de préparation de recette Bar enveloppé de croûte de selPréparation

1. Étape 1
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
2. Étape 2
Eventrez le poisson de la queue à la tête avec un couteau bien aiguisé et videz-le. Ne l'écaillez pas mais lavez-le et épongez-le très soigneusement. Dans la cavité ventrale, disposez quelques graines de fenouil ou de cumin.
3. Étape 3
Déposez une couche de gros sel sur un grand plat à four - ou à défaut sur la lèchefrite - puis posez le poisson dessus bien à plat.
4. Étape 4
Mélangez le reste du sel avec le blanc d'oeuf et quelques graines de fenouil ou de cumin. Recouvrez-en le poisson en tassant bien pour l'enfermer hermétiquement.
5. Étape 5
Enfournez pour 30-35 minutes de cuisson. Laissez reposer 10 minutes à la sortie du four avant de briser la gangue de sel à l'aide du rouleau à pâtisserie ou d'un petit marteau. La peau se retire très facilement lorsque le poisson est tout chaud.
6. Étape 6
Servez aussitôt.


les ingrédients de recette Bar enveloppé de croûte de selIngrédients

  • -
  • 4 personnes
  • +
  • 3 kg Gros sel
  • 2 cuillère à soupe Graine de fenouil
  • 1 Bar
  • 1 Blanc d'oeuf

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