Daurade en croûte de sel

• 1 kgGros sel marin
• Thym
• 1Daurade de 1,2 kg
• Laurier
• Ail et fenouil

Préparation

1. 1

   Faire vider ou vider soi-même la daurade sans l'ouvrir (par les ouies). Entrer les herbes par la gueule.

2. 2

   Dans un plat ovale allant au four, étendre une couche de sel de 1 cm environ. Positionner la daurade sur ce lit de sel et la recouvrir entièrement avec le reste du sel.

3. 3

   Humidifier avec de l'eau. Mettre le plat au four à 200°C pendant 20 min.

4. 4

   Retirer et briser la croute de sel avec soin.