Poulet juteux en croûte de sel

• 1 kgGros sel
• 600 gFarine
• 1Poulet fermier d'1,8 kg à 2 kg
• 12Blanc d'oeuf
• Fines herbes séchées, laurier, thym, romarin

Préparation

1. 1

   Travailler le sel, les blancs d'oeufs, la farine et les herbes (soyez généreux) jusqu'à l'obtention d'une pâte.

2. 2

   Rajouter de l'eau si nécessaire.

3. 3

   Enfermer le poulet dans cette pâte et le mettre dans un plat à four.

4. 4

   Faire cuire au four à 220°C (thermostat 7-8) pendant 1 h 15.

5. 5

   Pour servir, cassez la croûte et découpez le poulet, il sera bien tendre, juteux et parfumé.