Pavé de sandre en croûte de sel

• 4Pavés de sandre
• 700 gHaricots verts extra fins surgelés
• 1Gros oignon rouge
• 3Blancs d’oeufs
• 1 cuillère à caféMiel
• 2 cuillères à soupeVinaigre de cidre
• 4 cuillères à soupeHuile de noix
• 1 cuillère à caféGraines de sésame
• 4 brinsAneth
• 800 gGros sel
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Faites cuire les haricots verts 10 min à l’eau bouillante salée. Egouttez-les.

2. 2

   Pelez et émincez finement l’oignon. Faites dorer les graines de sésame dans une poêle antiadhésive.

3. 3

   Fouettez le vinaigre, le miel avec l’huile de noix. Salez, poivrez. Ajoutez l’oignon et le sésame grillé.

4. 4

   Mélangez le gros sel et les blancs d’œufs. Garnissez le fond de petits moules à cake de la préparation précédente. Posez les pavés de sandre puis recouvrez de sel et blancs d’œufs au ras des moules. Enfournez 15 min th. 7-8 (230 °C).

5. 5

   Démoulez les pavés sur les assiettes. Accompagnez de la salade de haricots verts parsemés d’aneth ciselé.