Name: Pavé de sandre en croûte de sel
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 Pavés de sandre; 700 g Haricots verts extra fins surgelés; 1 Gros oignon rouge; 3 Blancs d’oeufs; 1 cuil. à café Miel; 2 cuil. à soupe Vinaigre de cidre; 4 cuil. à soupe Huile de noix; 1 cuil. à café Graines de sésame; 4 Brins d’aneth; 800 g Gros sel; Sel; Poivre

Ingrédients

4 personnes

Préparation

20 min
-
25 min

1

Faites cuire les haricots verts 10 min à l’eau bouillante salée. Egouttez-les.

2

Pelez et émincez finement l’oignon. Faites dorer les graines de sésame dans une poêle antiadhésive.

3

Fouettez le vinaigre, le miel avec l’huile de noix. Salez, poivrez. Ajoutez l’oignon et le sésame grillé.

4

Mélangez le gros sel et les blancs d’œufs. Garnissez le fond de petits moules à cake de la préparation précédente. Posez les pavés de sandre puis recouvrez de sel et blancs d’œufs au ras des moules. Enfournez 15 min th. 7-8 (230 °C).

5

Démoulez les pavés sur les assiettes. Accompagnez de la salade de haricots verts parsemés d’aneth ciselé.