

Ingrédients
4 personnes
Préparation
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30 min
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30 min
2
Eliminez l’écorce et le noyau de l’avocat, écrasez la pulpe avec le jus du citron, sel et poivre afin d’obtenir une fine purée. Faites griller les tranches de pain. Poêlez les filets de sandre dans 30 g de beurre 2 min par face.
3
Dans un robot, mixez ensemble 100 g de beurre avec le fumet de poisson chaud.
4
Déposez les filets de poisson sur des assiettes chaudes, arrosez d’un filet de sauce au fumet de poisson, disposez le chou et les tranches de pain grillées en mille-feuilles. Servez avec la purée d’avocat et décorez d’herbes fraîches.