Plat principal

Filets de Saint Pierre à la crème

Name: Filets de Saint Pierre à la crème
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 pers
Ingredients: 6 filets Saint-pierre; 1 verre(s) Rosé; 2 Oignon(s); 1 cl Crème fraîche; 1 Citron(s); 1 Œuf(s); 1 feuille (s) Laurier; 1 brin(s) Thym; 1 Gousse Ail; 1 c. à café Farine; 1 c. à café Fond; Sel poivre

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Temps total 50 min

Budget Moyen

Portions 6 pers

Difficulté -

Ingrédients

6 pers.

6 filets Saint-pierre

1 verre(s) Rosé

2 Oignon(s)

1 cl Crème fraîche

1 Citron(s)

1 Œuf(s)

1 feuille (s) Laurier

1 brin(s) Thym

1 Gousse Ail

1 c. à café Farine

1 c. à café Fond

Sel poivre

Préparation

Préparation 20 min

Repos

Cuisson 30 min

1

Disposez les aromates et l'ail épluché et écrasé dans un plat beurré allant au four, puis disposez les filets de St Pierre. Mouillez de vin rosé et de jus de citron pressé et assaisonnez en sel et poivre. Diluez le fond de poisson dans un verre d'eau et versez la moitié, puis mettez au four 10 min au th.6.

Étape terminée
2

Déposez les filets de poisson dans un plat et réservez le jus de cuisson. Pour la sauce, étuvez les oignons épluchés et émincés dans une casserole chaude avec un peu d'huile d'olive. Versez le jus de cuisson préalablement filtré.

Étape terminée
3

Versez le reste du bouillon de poisson et déposez la casserole sur la plaque à feu très doux. Versez le jaune d'oeuf préalablement battu dans la crème fraîche. Assaisonnez en sel et poivre et nappez les filets sur un plat de service.

Étape terminée